Chang Phuak är den nattmarknad i Chiang Mai där maten är hela poängen. Den ligger precis utanför den norra stadsporten, består av ett par dussin stånd längs trottoaren, har inga souvenirer, ingen scen och inget hantverk. Det är trångt, varmt och högljutt, och det är stadens bästa kvällsmåltid för pengarna.
Kontrollerat i augusti 2026
Stånd på Chang Phuak byter plats, tar ledigt och stänger när maten är slut. Priser och öppettider ändras och vi anger dem därför inte. Uppgifterna kontrollerades i augusti 2026. Räkna med att det mest kända ståndet kan ha kö, och att en del stånd är stängda vissa veckodagar.
Var ligger Chang Phuak och hur tar man sig dit?
Chang Phuak Gate är den norra av gamla stans fyra huvudportar, mitt på den norra vallgraven. Marknaden breder ut sig på gatan strax utanför porten, alltså på norrsidan, i riktning mot Chang Phueak-kvarteret och Santitham.
Från gamla stan går du dit på tio till femton minuter beroende på var du bor. Från Nimman är det ungefär lika långt österut. Kommer du längre ifrån är Grab eller Bolt enklast, och röda songthaew fungerar också — säg bara "Chang Phuak Gate", alla förare vet var det är.
Vad är stewed pork leg — och vad är det för hype?
Rätten heter khao kha moo: fläsklägg som fått koka länge i en mörk, söt och kryddig lag med stjärnanis och kanel, tills köttet faller isär. Den skivas över ris och serveras med syltad senapskål, koriander, ett halvt kokt ägg och en skarp chili- och vitlökssås vid sidan.
Ståndet som gjort rätten känd drivs av en kvinna som alltid bär cowboyhatt, vilket gett henne smeknamnet "the cowboy hat lady" bland besökare. Ståndet blev internationellt känt när Anthony Bourdain besökte Chiang Mai i programmet Parts Unknown 2014, tillsammans med kocken Andy Ricker. Sedan dess har det stått kö där i över tio år.
Är det värt kön? Rätten är utmärkt, men den är utmärkt på flera stånd i staden. Det som gör just det här ståndet värt ett besök är att det är gjort med en enda rätt i fokus i decennier, och att fläsket faktiskt är mörare än på de flesta andra ställen. Kommer du och kön är trettio personer lång: gå tio meter bort och ät något annat i stället. Marknaden har mer att erbjuda än ett stånd.
Vad mer finns på marknaden?
Ganska mycket, och det är den underskattade delen. Här är vad du brukar hitta.
- Grillat kött och spett — fläsk, kyckling, ibland lever, med klibbigt ris i påse
- Nudelsoppor — både klara och kryddiga, lagade på beställning
- Sai ua — den nordthailändska örtkorven, grillad och skivad. Se vår artikel om sai ua
- Sallader — som papayasallad och larb, ofta starkare än de ser ut
- Friterat — kyckling, fisk, grönsaker i tempurasmet
- Roti — söta pannkakor med banan och kondenserad mjölk, det uppenbara efterrättsvalet
- Färsk frukt — skalad och skuren, se frukterna i Thailand
Ett tips som fungerar: ät från tre stånd i stället för ett. Portionerna är små, priserna låga och det är så thailändare själva äter på en marknad. Du får en betydligt bättre bild av vad köken kan.
När ska man komma?
Marknaden är en kvällsmarknad och kommer igång när det blivit mörkt. Praktiskt betyder det att du bör sikta på tidig kväll om du vill ha lugn och ro och fullt utbud, eller senare om du vill ha stämningen när det är som mest fullt.
Två saker att veta. De populäraste stånden säljer slut, ibland långt före stängning — kommer du sent är det inte säkert att kha moo finns kvar. Och enskilda stånd har lediga dagar som inte annonseras någonstans. Har du bara en kväll och vill vara säker: kom tidigt.
Praktiskt på plats
- Kontanter i småsedlar. Inga stånd tar kort och få kan växla stora sedlar.
- Beställ genom att peka. Engelska behövs inte, men "phet nit noi" — lite starkt — är ett användbart uttryck.
- Sitt var du vill. Plaststolarna hör till stånden men gränserna är flytande; fråga och du får plats.
- Det är trångt. Trottoaren är smal och mopeder passerar. Håll koll på väskor och barn.
- Ta med servetter. Många stånd har inga.
Är Chang Phuak värt ett besök?
Ja, och det är ett av få ställen i Chiang Mai där svaret är obetingat. Marknaden är billig, maten är riktig, gästerna är till stor del lokalbor och hela upplevelsen tar en timme. Den enda invändningen är att den blivit tillräckligt känd för att köerna vid ett par stånd numera är ett verkligt problem, och att det gör kvällen sämre om du bestämt dig i förväg för att äta just där.
Kom med inställningen att du ska äta på marknaden, inte på ett bestämt stånd, så blir det en av resans bättre kvällar. Fler alternativ för andra kvällar finns i vår genomgång av nattmarknader i Chiang Mai, och vill du börja dagen på en marknad i stället finns morgonmarknaderna.
Vad ligger runt omkring?
Chang Phuak-porten själv är en del av stadsmuren och portarna och värd en titt i dagsljus. Norr om marknaden ligger Santitham, ett bostadskvarter med billiga matställen och nästan inga besökare — ett bra område att strosa i om du vill se en vardaglig del av staden.
Väster om porten, en bit ut längs Ratchaphruek Road, ligger dessutom flera av stadens mest omtalade nordthailändska restauranger, vilket gör kvarteret som helhet till ett av Chiang Mais starkaste matområden. De går vi igenom i bästa restaurangerna i Chiang Mai.
